Frische Teigwaren dank Schockfrostverfahren
Was genau passiert eigentlich beim Schockfrosten, und warum ist es das Verfahren unserer Wahl? Wir erklären es Ihnen gerne.
Mehr lesen
Aus der Produktion in die Tiefkühltruhe
Direkt nachdem unsere Köche die erntefrischen Zutaten zu leckeren Teigwaren verarbeitet haben, werden sie innerhalb von etwa 30 Minuten auf minus 40 Grad Celsius gekühlt. Der natürliche Alterungsprozess der Zellen wird damit angehalten. Dadurch schmecken die Produkte nach dem Zubereiten wie frisch gemacht.
Vorteile des Schockfrostens
- Die gesunden Inhaltsstoffe, insbesondere die Vitamine und Mineralien, bleiben erhalten.
- Beim Schockfrosten bilden sich im Vergleich zum herkömmlichen Einfrieren sehr kleine Eiskristalle. So wird die Zellstruktur der Teigwaren nicht beschädigt, und Geschmack und Textur werden geschützt. Ganz ohne Konservierungsstoffe.
- Die tiefgefrorenen Teigwaren sind hygienisch einwandfrei und bis zu zwei Jahre lang haltbar. Kunden profitieren somit von größerer Flexibilität bei Einkauf und Lagerung.
